Un cereal desconocido

2013 ha sido declarado como el Año Internacional de la Quinua en reconocimiento a los pueblos andinos que han mantenido, controlado, protegido y preservado este cereal gracias a sus conocimientos tradicionales y prácticas de vida en armonía con la madre tierra y la naturaleza. La quinua es reconocida y aceptada en el mundo como un recurso natural alimentario de alto valor nutritivo. El objetivo de este año es centrar la atención mundial sobre el papel que juega este cereal en la seguridad alimentaria y nutricional, así como en la erradicación de la pobreza. Un nuevo ingrediente, quizá mucho más atractivo que los famosos insectos que proponen como alternativa alimenticia.

RLC FAO

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